2025年01月23日
□記者 徐啟峰 張猛
世間美酒何其多！但對(duì)于釀了一輩子酒的淮陽(yáng)人馮文化來(lái)說(shuō)，好喝只有一味——自家酒廠釀造的“紫荊臺(tái)”。
紫荊臺(tái)，淮陽(yáng)“七臺(tái)八景”之一，素有“小太昊陵”之稱(chēng)，其所在的村莊亦名紫荊臺(tái)村。離紫荊臺(tái)不遠(yuǎn)，村里還有范丹寺（相傳孔子厄于陳，曾向范丹借糧）、孔鮒墓（孔子第九代嫡孫葬于此），俱為文物保護(hù)單位，多有游人參觀拜謁。
一村三景點(diǎn)，足以證明人杰地靈。何況，還有那釀出美酒的紫荊臺(tái)酒廠呢？此廠雖聲名不顯，卻已延綿上百年，一方方古老窖池即是證明。
8年前，淮陽(yáng)安嶺鎮(zhèn)人馮文化開(kāi)始籌辦酒廠，來(lái)到紫荊臺(tái)村考察。彼時(shí)，正值房地產(chǎn)黃金時(shí)代，他是一名房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商，酒局多，喝酒也多，為了面子，他大多用大牌酒。大牌酒雖然價(jià)格很高，拿出來(lái)很有范兒，但喝多了還是傷胃?jìng)?，讓他深受其累?/p>
為何不用自家釀的酒來(lái)待客呢？馮文化還有一個(gè)身份——馮家燒酒第五代傳人。馮家燒酒傳承百余年，一直遵循“泥池、固態(tài)、純糧、古法”，以高粱為主料，再加入蕎麥、稻谷等四種糧食，采取“麩曲酒母，合理配料，定溫蒸燒”操作法，釀出五谷燒酒，口味醇厚、回甘綿密，飲后體感佳，不上頭、不口渴，向來(lái)為鄉(xiāng)鄰所好。
他開(kāi)始在自己的社交圈子用自家釀的酒來(lái)應(yīng)酬。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，幾個(gè)外地開(kāi)發(fā)商喝中了他釀的酒，紛紛要求定制，馮家燒酒又多了一批“鐵粉”。
馮文化家的小酒坊產(chǎn)量太低，已不足以應(yīng)對(duì)高漲的需求，必須另覓酒廠。濃香型白酒對(duì)窖池要求高，一口老窖池是釀出好酒的基礎(chǔ)。2017年年底，馮文化用自己十幾年嘔心瀝血掙來(lái)的家底，收購(gòu)了紫荊臺(tái)酒廠，看中的就是那些古窖池。傳承百余年的馮氏燒酒，在淮陽(yáng)紫荊臺(tái)再次啟航。
酒廠成了馮文化的第二個(gè)家。時(shí)近年底，紫荊臺(tái)酒廠釀酒師傅放假回家過(guò)年，酒廠變得安靜，但那股馥郁的酒香還在廠區(qū)盤(pán)繞，令人陶醉。走入儲(chǔ)酒倉(cāng)庫(kù)，大大小小的陶壇林立，裝著不同年份的原漿。馮文化隨手打開(kāi)一壇，向到訪者展示酒體，但見(jiàn)酒線綿長(zhǎng)，似能拉絲，落入杯中，酒花致密，經(jīng)久不散。酒體黏稠，呈淡黃色，掛杯持久，聞之糧香撲鼻，品之醇厚綿甜，眾皆贊曰“好酒”。
馮文化介紹道：“我們的成酒全部是壇儲(chǔ)5年以上老酒，出廠時(shí)嚴(yán)格做好除雜降度，勾調(diào)倒不需要下大功夫，強(qiáng)調(diào)的是原漿出酒，自然天成?！?/p>
天色向晚，馮文化熱情邀請(qǐng)客人到臨村飯店就餐，云：“牛羊肉肥美，配以紫荊臺(tái)好酒，人生快事也?！比绱搜s，誰(shuí)不心動(dòng)？一眾賓朋欣然前往。
這頓鄉(xiāng)村晚宴吃得盡興，尤其是那醇厚的紫荊臺(tái)酒，不燥不辣，入喉便化作一團(tuán)熱流，游走于筋骨血脈，幾杯落肚，眾人皆覺(jué)暖意上涌、通體舒泰。酒助人興，談笑晏晏，渾然不察時(shí)間飛逝，餐后出門(mén)來(lái)，只見(jiàn)清夜無(wú)塵，月色如銀，冷風(fēng)吹來(lái)，竟不覺(jué)寒。
這樣的村宴，杜甫經(jīng)歷過(guò)，“盤(pán)飧市遠(yuǎn)無(wú)兼味，樽酒家貧只舊醅”；陸游體驗(yàn)過(guò)，“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”……一方水土養(yǎng)一方人，所謂好酒，不必遠(yuǎn)求，村酒足矣！
當(dāng)今，白酒生產(chǎn)已實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，像紫荊臺(tái)這樣堅(jiān)守自己工藝特點(diǎn)的小酒廠已經(jīng)不多，像馮文化這樣傳統(tǒng)的釀酒人也很少見(jiàn)。但他一直在為夢(mèng)想而戰(zhàn)，正在對(duì)紫荊臺(tái)酒廠系統(tǒng)改造，欲建成一個(gè)獨(dú)具豫東特色的酒莊，讓紫荊臺(tái)酒走進(jìn)全市、全省，乃至全國(guó)，讓更多的人喝到這杯好酒，體驗(yàn)到這一晚眾賓朋的快樂(lè)。在他的努力下，紫荊臺(tái)酒已獲得“周口老字號(hào)”“淮陽(yáng)區(qū)非遺”等稱(chēng)號(hào)，接下來(lái)還要不斷向上晉級(jí)。他相信：“紫荊臺(tái)”有這個(gè)實(shí)力！
情醉一顆中國(guó)心，馮文化的夢(mèng)想能夠?qū)崿F(xiàn)嗎？時(shí)間會(huì)給出答案！②15
周口中視眼科醫(yī)院
協(xié)辦
